营养的香菇炖鸡的做法怎么做又香又好吃
香菇炖鸡一定要用草鸡做才好吃,草鸡跟香菇搭配味道十分不错,煲汤的话草鸡也是首选,朋友煲汤很好,于是周末就去他家学了两招,今天就为大家分享这道营养的香菇炖鸡的做法,蘑菇与鸡肉的鲜美混合在一起味道更加浓香,感兴趣的就快来试试吧。
主料
草鸡 :半只香菇 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
八角 :适量
干辣椒 :适量
红椒 :适量
香葱 :适量
食用油 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
草鸡洗净,控干水份后切块
香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用
锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。
加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2.香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。3.香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。
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