牛奶红蜜豆吐司怎么做又香又好吃
主料
高粉 :300酵母 :5
盐 :4
白砂糖 :33
奶粉 :15
奶 :161
全蛋液 :30
黄油 :35
红蜜豆 :150
辅料
具体步骤
1. 【烤制条件】 烤箱中下层,180度,40分钟
2. 所有原料混合,后油法揉至完全阶段,打开面团出现像口香糖一样结实的薄膜,将面团滚圆,便面盖保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大
3. 将发酵好的面团排气,擀开,表面铺满红蜜豆,底下留一指的边,自上而下卷起
4. 入模,将模子盖上锁住,放烤箱里做最后发酵,烤箱里同时放一杯热水,保持烤箱内的温湿度,待面团发到8、9分满时(面团表面最高处距模子1厘米),放入预热好的烤箱烤制。4层的烤箱放倒数第二层,3层的烤箱放下层。
1.面团含水量不要太高,做造型面包时,含水量要稍微降低造型才漂亮,含水量过高面团发酵时容易从洞洞往外挤,烤好后挤出去的豆豆会使模子打不开;2.模子要保护好,不要磕碰,尽量固定住模子,保持发酵和烤制时的平稳,不能让模子来回滚动致使面团泄气;3.发酵好的吐司不要打开模子看,打开了就会很难合上盖子;4.粉量250g有点少了,270-300g比较合适;5.兔子家的圆模是不粘的,不粘效果嗷嗷好,完全不用涂油抹粉,刷洗的时候注意不要把涂层刷出划痕;6.准备一个小牙签,脱模的时候你会发现它的用处。
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