萝卜腐竹辣焖羊排怎么做又香又好吃
主料
羊排(带皮,肥瘦相间最好) :500白萝卜(或红萝卜两根) :1根
腐竹 :4条
马蹄 :10粒
姜片 :5片
蒜 :5瓣
辅料
桂皮(大拇指甲盖大小) :两小片香叶 :2片
草果 :1个
八角 :1个
花椒 :1小撮(20多颗)
郫县豆瓣酱(想吃辣味足一点的再加一勺,再加些干辣椒) :1大勺
老抽 :1大勺
生抽(个人口味调节) :3大勺
米酒 :1大勺
糖 :1勺
盐(最后试味不足时才加) :适量
黑胡椒粉(提味) :少许
孜然粉(提味) :少许
具体步骤
1. 腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮,香叶,八角,草果,花椒放入一次性茶包变香料包。
2. 炒锅烧热,加少许油,放入羊排翻炒,至表面变色。
3. 加入郫县豆瓣酱,姜片,蒜翻炒出香味。加老抽,生抽,糖,米酒调味。
4. 加入盖过羊排的水,香料包,马蹄一起焖煮1个小时半左右。
5. 加入萝卜块一起再煮半个小时左右,至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮。(可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。)
6. 出锅前试味,不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎,孜然粉提味。
1.最好可以提前煮好,放在锅里焖上几个小时,更加入味好吃。2.如果用高压锅,萝卜放在羊排上面,压20分钟之后就已经很软,和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂,就不要一起放入高压锅。
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