家常卤水鹰嘴豆怎么做又香又好吃
主料
鹰嘴豆 :适量辅料
李锦记卤水汁 :适量李锦记豉油鸡汁 :适量
李锦记蚝油 :适量
海天生抽 :适量
料酒 :适量
味好美葱姜蒜粉 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 鹰嘴豆洗净后浸泡起码一个晚上,我是浸泡了足足超过24小时(也是不得已一直没时间做),期间有可能的话尽量多换几次水;第二天捞出冲洗干净后稍微沥干;
2. 浸泡好的鹰嘴豆放入锅中,然后加入所有卤水汁材料至高出豆平面;大火烧开后转小火焖煮至鹰嘴豆酥软至自己接受的程度,我因为浸泡的时间稍长,所以整个煮的过程很短只用了半个多小时;
3. 关火后放凉,鹰嘴豆在卤水中浸泡一晚吃会更入味(气温高的话记得放冰箱)。
1,加进这些调味料后只要把水注到比豆类略高出一点即可;2,每一味调味料的比例可根据各自口味自行调整,我是【李锦记卤水汁】和【豉油鸡汁】所占的比例略高一点;3,切记不要把卤汁调得太咸(宁甜也别咸),浸泡一晚后会很入味,否则太咸。
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