萌萌哒,双色小熊豆怎么做又香又好吃
这道萌萌哒——双色小熊豆他最大的优点就是看起来非常的可爱,外观形状非常的好看,小孩子一般看到这种颜色的可爱的熊食物都会非常喜欢,整体的口感松松软软的,应该股淡淡的奶油的香味,吃进嘴里让人回味无穷,很适合用来当做下午茶甜点来吃。
主料
豆沙馅 :一碗高粉 :270
辅料
糖 :40奶粉 :12
牛奶 :145
蛋液 :20
盐 :2
酵母 :4
可可粉 :5
黑白巧克力 :各一块
黄油 :30
具体步骤
1.将所有的食材除黄油、可可粉和豆沙馅除外。全部分成两份。一份放入面包桶,先设置两个揉面程序,将面团揉至光滑后放入15克黄油,继续一个发面程序后,将揉好的面团取出,放在温暖的地方发酵。
2.在原味面团发酵的时候,将另一半食材加上可可粉放入面包桶,同样揉好,和原味面团一起发酵好。
3.绿豆提前浸泡好。高压锅压熟后,稍微放凉,用料理机打成泥,加入适量的油和糖,中火慢慢炒干水分备用。
4.将两团发酵好的面团分别排气。
5.原味面团、可可面团每30克一份,揉成光滑的面团,绿豆泥每20克一个,也同样揉成面团。(按照方子的量,面团和豆沙球各做16个,还剩下少许面团,留做小熊的耳朵)
6.取一份原味面团,压成圆饼状,将豆沙球包在里面。收口处捏紧,用手心尽量团圆。
7.所有的面包胚都做好后,颜色交叉放入正方形活底模内。
8.剩下的面团大约各14克,搓成长条后,切成同样大小的份量,错圆,放在豆沙球的两边,用筷子沾水,帮助定型。
9.将做好的面包胚放在温暖湿润的地方,二发至两倍大。轻轻刷上鸡蛋液。
10.烤箱180度预热后,将面包胚放进去,中下层烤制30分钟,最后10分钟注意观察上。色 情况,如果面包颜色金黄,及时加盖锡纸。
11.烤好的面包稍微放凉后脱模,用融化的黑白巧克力画上五官即可。
1、绿豆提前用清水浸泡,最好是浸泡一个晚上,可以减少后期煮的时间。煮的时候稍微少放点水,煮出来的豆沙含水量少一点,能减少炒制的时间。2、炒豆沙最好选择不粘锅,以防豆沙加入糖后容易粘锅。3、分割面包胚的时候,最好用厨房秤称重,同样的重量做出来的成品才会大小一致。看起来更漂亮。4、最后十分钟的时候我盖上了锡纸。5、这个份量的豆沙馅,大概需要150克的绿豆。
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