别样囊炒肉怎么做又香又好吃
主料
PIZZA饼 :12寸高筋面粉 :140
低筋面粉 :60
蛋黄 :1个
羊腿肉 :适量
香菜 :适量
干酵母 :4
辅料
温水 :100ML橄榄油 :12
盐 :4
白砂糖 :8
孜然 :适量
辣椒粉 :适量
具体步骤
1. 用温水将干酵母拌匀
2. 将高筋、低筋过筛,放入钢盆,加入做法(1)稍拌,再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团
3. 将揉好的面团取出,摔打至光滑后,封上保鲜膜,进行基础发酵约35分钟
4. 待上述面团发至两倍大时,取出,烤盘刷上一层油,将面团擀成扁圆面皮,放入烤盘,,再进行二次发酵,约30分钟
5. 烤箱210度预热,将发酵好的面皮用叉子叉出洞,然后放入烤箱,10分钟,过七分钟时取出再刷一次油,以增加酥脆的口感
6. 烤好后取出切菱形块备用
7. 羊肉切厚片,香菜切1CM的小段
8. 热锅(不用放油),将羊肉放入烤出血水后,捞起,倒掉烤出的汁
9. 重新热锅,放入少许油,下入羊肉,随后即调入盐、孜然,并依自己的口味加入辣椒粉(时间别炒长)
10. 放入切成菱形块的饼,炒匀,撒入香菜末,即成。
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