好吃的番茄牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腿肉 :500蕃茄 :15
辅料
麻油 :10熟菜油 :500
干辣椒 :20
花椒 :3
姜片 :15
白糖 :10
酱油 :20
精盐 :7.5克
甜酒酿 :50
鲜汤 :250
葱段 :适量
绍酒 :5
具体步骤
将牛肉洗净后切块(牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜)备用,番茄洗净待用
葱和姜洗净后切成合适大小(干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片)待用。
番茄切块待用。
炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。
锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
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