滋补羊脖炖萝卜怎么做又香又好吃
冬吃萝卜夏吃姜。羊脖和萝卜搭配在一起煲汤养生滋补是再好不过的了,调料简单,提鲜的同时,也能够最大程度保证羊肉自身的鲜香味。白萝卜虽然平淡无奇,但是营养价值丰富。这道羊脖炖萝卜正是冬春进补的好选择,喝着醇香浓厚的汤,吃着羊肉,一家人围在一起说说笑笑,再好不过了。
主料
羊脖 :800白萝卜 :1根
辅料
葱 :两段姜 :三片
盐 :适量
米醋 :一勺
花椒 :适量
料酒 :适量
枸杞 :十颗
胡椒粉 :适量
具体步骤
将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块
用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水
泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段
准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)
大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)
接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)
羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透
出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味
1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以,用砂锅炖也要两个小时左右,压力锅效率就高了,我家已经习惯用电饭锅了;2、各种大料也能去膻味,不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味,我家不太喜欢放,亲们根据自己口味来加吧;
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