爽口的凉拌秋耳怎么做又香又好吃
一说到凉拌,大家可能早已口水直流了,像凉拌木耳、凉拌海带,大家可能吃的比较多。今天我跟大家说的是凉拌秋耳,做法跟那些凉拌差不多。不过这道菜中含有荷兰豆,大家听到凉拌放荷兰豆,都会对他感到奇怪,不过,它吃起来酸辣,爽口,会引人诱惑的。
主料
胡萝卜 :半根荷兰豆 :1把
秋耳 :1把
香菜 :2棵
辅料
白糖 :10大蒜 :3瓣
陈醋 :30
盐 :1
生抽 :20
香油 :数滴
具体步骤
1.秋耳一把,凉水泡发,要想快发,可以将秋耳放在一个瓶子中,放适量水,然后猛摇,很快就能泡发好,但是胳膊要有劲儿啊
2.泡发好的秋耳肉质肥厚,色泽光亮
3. 香菜、胡萝卜、荷兰豆择洗干净
4.荷兰豆斜切成块
5.入开水锅中焯30秒后捞入凉水盆中,过凉,颜色翠绿,口感清脆
6.秋耳入锅中煮两分钟
7.香菜切段
8.胡萝卜擦成细丝
9.大蒜拍碎,剁成末,拍碎的味道比切成碎末的味道更好
10.配菜入大碗中
11.取适量晾晾的秋耳入碗中
12.根据口味倒入陈醋、生抽
13.加入盐、白糖、香油,拌匀
14.成品欣赏
15.成品欣赏
16.成品欣赏
配菜种类可以随意调整;调料的比例根据个人口味进行调整;秋耳焯水后,如果想吃肉肉的口感,可以自然晾凉,如果想要脆一点口感,可以过凉水;拌好的成品入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。
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