芳香四溢的酸菜鱼怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

草鱼 ：1条

辅料

料酒 ：，，
酸菜 ：适量
豆芽 ：适量
味精 ：，，
鸡精 ：，，
蒜 ：，，
姜 ：，，
盐 ：适量
豆瓣酱 ：，，
鸡蛋清 ：1个
生粉 ：，，
葱花 ：，，
红99 ：4分之1

具体步骤

1.鱼去骨，骨砍块，鱼肉切大片，鱼骨用盐，料酒腌制十分钟左右，鱼片码味上浆，用盐，鸡精，料酒，鸡蛋清，生粉。

2.锅下油炸鱼骨制黄待用，锅下油，下红99，4分之1，当然也可用其他火锅料，下豆瓣酱少许，下姜蒜粒，炒香，下豆芽炒香，加清水，调味，烧开，下酸菜和炸好的鱼骨，煮入味。

3.把锅里的煮好的料放汤碗中垫底，锅里汤不要打起，放码味的鱼片下锅煮这时候特别注意火不能大不然鱼片会坏，煮9秒左右打起放在垫底料上面，在把汤打在汤碗里，不要过多。在鱼片上洒蒜粒，葱花，碗中下清油，烧8，9成热，淋在蒜粒葱花。

烹饪技巧

此菜酸味浓郁，蒜香四散，汤更是美味！