煎饼果子和杂粮煎饼的区别
煎饼果子和杂粮煎饼都是餐摊常见的食物。煎饼果子也是天津的一种特色小吃,杂粮煎饼是山东的特色小吃。但有些人容易将煎饼果子和杂粮煎饼相混淆。他们是两种不同的食物,二者之间的区别也是比较明显的。不论是从制作材料还是制作方法来看,煎饼果子和杂粮煎饼都是有区别的。
煎饼果子和杂粮煎饼的区别
制作煎饼果子的鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,之后浇到鏊子上,再用竹蜻蜓一样的刮子刮开,蒸发成薄饼,水分含量大,湿软。而杂粮煎饼是半流质的面团,用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫,很有韧劲,用木板(不能用竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不动。)刮面团使整个鏊子都沾上面,剩下的面团再刮回面桶。他的水分更少,更酥脆。
但是放的时间久了,受潮了,他又会变得很难咀嚼。其实他们的主材都是薄饼,配料都由鸡蛋,果子油条或者油炸的果篦儿组成,配以面酱,葱末,洋葱,香菜,辣椒酱等作为佐料,区别在于薄饼的面成分 ,杂粮煎饼里面除了面粉还有玉米面,豆面等粗粮杂粮,口感偏硬一些。煎饼果子是可以算是天津最出名的小吃,也成为了天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末等各种美味佐料,口感咸香,作为早餐既能顶饱,又能提供充足的营养。并且如今的煎饼馃子的原料已经不局限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。
相信通过这篇文章,您已经了解煎饼果子和杂粮煎饼的区别。每个人的口味和需求不一样,有的喜欢天津煎饼果子,有的喜欢山东的杂粮煎饼,但是不管哪一项,都是非常好的创业项目呢!
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