那浓浓的千岛湖鱼头汤是暖暖的家的味道

千岛湖，位于浙江杭州淳安县境内，是世界上岛屿最多的湖，因湖内拥有1078座翠岛而得名。巍巍群山环抱着一湖碧水，万顷碧波中撒落着大小参差的翠岛。这座因1959年为建造当时最大水利枢纽工程新安江水电站而拦坝蓄水形成的人工湖，以优越的自然环境，造就了千岛湖国家一级水体，赞誉为“天下第一秀水”。优质的水资源成就了丰富的渔业资源，来千岛湖吃鱼已经成为淳安的另一张名片。不少人在千岛湖喝到鱼头汤后，回去后念念不忘，但自己却怎么也做不出地道的味道来。

在上海也能吃到正宗的千岛湖鱼头?

不错，在魔都也能吃到正宗的千岛湖鱼头，姜君千岛湖鱼头馆就是其中一家。其实“姜君”已经在上海开了好几家分店，位置常常需要提前半个月预定，应广大吃货的要求，“姜君”在浦东新区又开了一家分店，地址就在浦东大道844号。据“姜君”家的老板介绍，他们家的鱼头选取的是千岛湖的花鲢鱼，这种鱼在近似纯净水中至少生长5年，每天凌晨从千岛湖运过来，因此食材够新鲜。煲汤的水也是从千岛湖运过来的。鱼汤里的食材不多，但也充满了浓浓的千岛湖味道，有用千岛湖水磨出的豆腐，有千岛湖旁山上的笋。细火慢炖，鱼汤慢慢变白变浓稠，鱼头也变得分外饱满。汤里的调料不多，盐和胡椒，最后撒上一把绿油油的大蒜，仅此而已。

喝汤也有仪式

千岛湖鱼头汤是姜君家必点菜，在这儿喝汤有个“开锅仪式”。一个直径约50厘米的砂锅端上桌后，主位上的客人会被邀请揭开砂锅上的大红色封条，象征着风调雨顺，吉祥如意，红红火火。随后在封条上签名，封条会被贴在店内。 开锅后，热气先涌了出来，然后一个巨大的鱼头慢慢地呈现出来，奶白色的鱼头汤上飘着一层细腻的鱼油，鲜而不腻。 先喝汤，每人一碗汤下肚，丝毫没有土腥味，热乎了身子后，再吃鱼肉，顿感满嘴鱼香，鲜嫩无比，让人欲罢不能。最后，再慢慢品尝汤里的配菜，豆腐吸收了鱼汤的鲜美，“山珍”春笋与湖鲜擦出美妙的火花，那是种美味的延续。一个四斤重的鱼头足够一大家子吃，营养又美味。“姜君”家也贴心地推出半份鱼头汤，适合4到6人左右的亲朋小聚。话说，古有女子“洗手作羹汤”，今有姜君鱼头汤，在国人心里，“喝汤”自古以来都被赋予了家的寓意，喝一碗就想到家，顿觉内心温暖。

主打江浙菜

除了最出名的千岛湖鱼头汤，“姜君”家其他主打菜也非常有特色，口味或酥嫩或鲜醇或浓香，在此推荐“姜君”家经典菜肴，如姜君臭鳜鱼/毛豆腐/千岛湖粽香肉/黑松露虾仁/千岛湖笋干煲/红烧千岛湖土猪肉等，价格适中，性价比高，非常适合家庭聚会和公司团建.姜君的鱼头,黑松露虾仁,浓郁的特色,霸气的菜式,王者归来,作为谢师宴和庆功宴也是非常好的寓意.