如何判断冻的梭子蟹是新鲜的,梭子蟹怎样保存
梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,近两年,人们对梭子蟹的喜欢程度愈发增加,对于内陆的朋友来讲,吃到的梭子蟹基本都是经过冷冻运输的,那么如何判断冻的梭子蟹是新鲜的呢?
一、如何判断冻的梭子蟹是新鲜的
因为螃蟹具有腐食性,鳃里面很多细菌,死了以后腐烂得非常快,死蟹不耐保存,蛋白会很快分解变质,引起食用者腹泻等身体不适。梭子蟹都是在活得时候冻上的,海产品的蛋白质比较丰富,死后才会变性产生毒素,在活的时候冻上还是可以吃的。
判断冻的梭子蟹是否新鲜,首先要看螃蟹的色泽,死的梭子蟹色泽暗淡,新鲜的梭子蟹色泽鲜亮;
其次是闻螃蟹的味道,新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香,而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂,被煮熟后会发出刺鼻的臭味;
最后是捏螃蟹的质感,新鲜的梭子蟹外壳坚硬,煮熟后依然饱满,用手压其壳不会下凹,而不新鲜的梭子蟹外壳变软,内部变空。
二、梭子蟹怎样保存
梭子蟹被捕捞出海之后,本身存活时间就不长,一般在市场上售卖的都是死亡的梭子蟹,死梭子蟹只要合理保存,短期内是可以实用的。最好的方式就是冰镇保存,将死梭子蟹放到装满冰块的盒子里,在冰块融化之前,梭子蟹冷气散去之前都是可以食用的;或者将刚刚死去不久的梭子蟹洗干净、蒸熟,然后再放入冰箱冷冻区保存。
如果科学合理地保存,梭子蟹一般可以保存3-6个月,但保存时间越长,螃蟹口感也会越差,营养成分也会流失,所以还是要尽快食用。
梭子蟹可鲜食、可蒸、可煎、可炒,口味极佳,是餐桌上一道亮眼的美食。想起来是不是就要流口水了呢?但夏天还是要注意食物的质量,学会判断食材是否新鲜是健康饮食、快乐饮食的关键,如何判断冻的梭子蟹是否新鲜,怎样去保存,你学会了吗!
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