低筋面粉是什么做成的,中筋面粉可以做什么
低筋面粉简称低粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,因此低筋面粉又可以称作蛋糕粉,那么很多人会产生疑问,低筋面粉是什么做成的,它里面有哪些成分呢?
一、低筋面粉是什么做成的
1.低筋面粉是用普通面粉放入密封盒中,然后放入蒸锅,蒸半个小时,然后把蒸好的面粉用料理机打碎,就可以获得低筋面粉。
2.低筋面粉是指其含有的水份含量占比约13.8%,并且其粗蛋白质在9.5%以下的面粉,它的颜色较白,我们用手抓的时候易成团;低筋面粉在我们的日常生活中,主要用于来制作蛋糕、糕点等等,高筋粉一般用来制作面包。
3.面粉按照其含蛋白质的量来说,分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。蛋白质含量在8.5%以下的叫做低筋粉。8.5%—11.5%的叫做中筋粉,蛋白质含量在11.5%以上的叫高筋粉。
二、中筋面粉可以做什么
1.面条是很多人最喜爱的面点,它的做法简单,并且容易煮熟,对于面食的煮制,大江南北各有不同,但是又各具特色,尤其是西北地区,对于面条的制作可谓一绝,包括油泼面、冷面、酸辣粉、卤面、蘸水面、担担面等等。
2.中筋面粉可以做馒头,等等,因为中筋面粉就是普通面粉,属于用途最广泛的面粉。馒头中是含有酵母的,它是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。用中筋面粉做出来的馒头十分符合我们的口感。
3.还可以用来做饺子皮,尤其是北方人,每次逢年过节我们都会用它来做饺子皮,冬至、春节,饺子都是我们必不可少的美食,自然中筋面粉也和我们的日常生活密不可分。
以上就是低筋面粉和中筋面粉的介绍,相信大家对于面粉的这几种分类都有了很好的掌握,面粉含筋量的不同决定了他适合用来做什么美食,大家可以去动手做一下了,不管是馒头、水饺,还是用低筋面粉做的蛋糕,还是高筋面粉做的面包,相信都是迈向面点工艺的第一步。
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