吃上一顿洞子老火锅才发现原来快乐如此简单!
重庆除了是一座火锅的城市,另外还是一座布满防空洞的城市。所以,当火锅遇上了防空洞,自然就产生了最有重庆特色的洞子火锅,其实在防空洞里面开火锅店的有很多家,但其中最出名的还是要数“解放碑洞子老火锅”!
解放碑洞子老火锅正宗重庆风味暴击味蕾,还没走进就远远地闻到了浓郁的香味,一锅鲜艳欲滴的锅底上桌之后,淡淡的牛油香裹着麻辣鲜香醇的味道顺延飘向远方,精选了上等优质原料采用传统的烹煮手艺,传承正宗的重庆老风味,红汤花椒辣椒的激情碰撞拥有满满的满足感,够油够厚重够麻辣。
重庆火锅的蘸碟一般就是油碟。重庆火锅最美味的在于锅底麻辣醇香,菜品口感好,味道好。如果油碟过于复杂,味道太浓,会把重庆火锅该有的美味压制,只剩下混杂的怪味。正确的油碟应该是:香油+蒜泥+调味盐,香菜和葱花看个人喜好。
新鲜的毛肚倒刺根根挺立,巴掌大的毛肚七上八下刚刚好,牛油汤汁浸透毛肚,入口轻轻一咬,倒刺摩擦着柔软的舌头,既有韧劲叶片又厚,一口闷下,麻辣充斥着鲜香,着实是舒服。
屠宰场直供的新鲜牛肉,每一片都质地坚韧而细,颜色浅红富有弹性,裹上石柱特有的红辣椒面,腌制入味下锅,牛油遇热而舒张吸收满满的汤汁,鲜嫩浓郁的肉质和麻辣在唇齿间来回穿梭游荡!
只要功夫深,土豆都切成片,每一个土豆在水里滚一滚,在刀下滚一滚后变成功夫土豆片,薄如蝉翼,八秒土豆不能再多了,捞起裹上红油汤汁的土豆蘸上蘸料,蒜泥鲜香裹着脆嫩爽口何不快乐!
夹一片毛肚在牛油锅底最沸腾的地方“七上八下”,然后在油碟里洗个澡,既有牛油的浓郁又有麻油的清香,入口滑,牙咬脆,细嚼回味无穷。再来块脑花,放在九宫格的中心烫煮后,麻辣鲜香又有嫩豆腐般细腻爽滑,让每一根毛细血管都畅快无比。快乐就是如此简单。
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