羊肉湯如何做
冬天來了,面對嚴寒的冬季,大家會想要吃一些熱性食物來幫助禦寒,羊肉湯無疑是大家的第一選擇。羊肉的羶味很重,若是處理不好,這羊肉湯也就沒法喝了。而且,現在羊肉湯的做法也變得多種多樣。今天,就來教教大家羊肉湯如何做。
羊肉湯如何做
一、蘿蔔羊肉湯
菜譜簡介
湯鮮肉美,補而不燥。補中益氣,補血安神,溫胃散寒,補虛益腎。
材料
主料:羊腩肉750克白蘿蔔一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士
1、羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
二、菇菇羊肉湯
材料
澳洲羊肉片1斤、鮑魚菇300克、珊瑚菇300克、高麗菜1/4個、枸杞適量、米酒2大匙、鹽適量
做法
1、先取一鍋水,把切塊洗淨的高利菜先煮軟
2、再加入兩種菇類煮,調味後再煮5分鐘
3、水滾後加入羊肉片下去煮
4、清甜的高麗菜,加上養生的菇類,跟羊肉還蠻搭的喔
三、肥羊肉卷平菇湯
材料
肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油
做法
1、乾淨的鍋裏倒上熱水,下入平菇段。
2、開鍋後,加入肉卷,再開後,加鹽,閉火,加香菜段。
3、吃的時候,自己加醋、胡椒麪各種調料,不喜歡的就直接喝就可以了。
四、羊肉湯
材料
淨羊肉750克,蔥頭250克,土豆500克,扁豆500克。化豬油150克,大蒜25克,香葉1片,茴香籽0.5克,辣椒粉少許,麪粉25克,淡煉乳100克,精鹽15克,清水3000克
做法
1、羊肉切成塊,蔥頭切絲,放入豬油炒至微黃,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽,高火5分鐘,加水中火15分鐘煮沸。
2、土豆洗淨切丁,扁豆洗淨切條,高火8分鐘,放入湯內,再把麪粉加適量水和成稀糊,一同下湯內煮沸,加淡煉乳攪勻,用鹽調好口味,高火1分鐘即可。
五、冬瓜紅棗羊肉湯
菜譜簡介
寒冷的冬日喝上一碗羊肉湯絕對是最溫暖的慰藉。羊肉雖然滋補,但多吃容易上火,而搭配性寒的冬瓜,恰恰可以中和羊肉的燥熱,使整道菜達到滋補又健康的狀態。再加入紅棗,既滋補又能去除羊肉的腥味,使湯品更營養鮮美。
材料
羊肉片100克冬瓜200克紅棗4顆枸杞6顆姜20克大蔥20克小蔥1根鹽適量白胡椒粉3克香油適量
做法
1、羊肉片洗淨,冬瓜洗淨,去皮、去瓤切塊。
2、姜去皮切片,大蔥切絲,小蔥洗淨切末。
3、取一個碗,放入羊肉片、薑片、大蔥絲、白胡椒粉,拌勻,醃製15分鐘。
4、取一個鍋,加入足量的水,放入冬瓜、紅棗,大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋,煮10分鐘,放入羊肉、枸杞,攪拌均勻,煮5分鐘,撇去浮沫,加鹽調味。
5、盛出,滴上香油,放上小蔥末,即成。
上文詳細介紹羊肉湯如何做,包含多種不同的做法,但最主要的都是要先處理好羊肉,解決掉羊肉的羶味,才能進行接下來的步驟,直至最好熬出鮮美的羊肉湯。喜歡喝羊肉湯,但是卻不會做的朋友,現在可以趕緊記下這些方法,在家試着自己做一下。
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