哪種情況下可以吃發芽土豆?還有哪些食物發芽食用更好?一起看看吧
土豆,學名馬鈴薯,俗名山藥蛋,又稱洋芋,還有叫薯仔的。爲了讓大家有親切感,我們本位就統一稱爲土豆吧。說到這裏大家是不是覺得很有意思,最近大火的明星姚晨的兒子小名也叫土豆。土豆傳入中國已經有三百多年的歷史,發展到今天已經成爲我們餐桌上最主要的食物之一。許多孩子喜歡吃的薯片、薯條都來源於這小小的神奇食物,但是發芽的土豆到底能不能吃呢?
1、吃發芽土豆極易導致中毒
土豆中含有一種叫做龍葵素的物質,沒有發芽的土豆之中只含有極少的龍葵素,這種物質少量食用的話是對人體的健康沒有什麼明顯的有害影響的,但是發芽的土豆中所含有的龍葵素就會暴增,其含量達到未發芽土豆龍葵素含量的五十倍以上,這種劑量的龍葵素就已經會對人體造成傷害了。
龍葵素中毒的症狀主要爲:喉嚨瘙癢、咽部灼燒感、腸胃炎症以及溶血性黃疸,所以我們千萬要注意,發芽的土豆千萬不要吃,以免對自身的健康造成傷害。
2、剛發芽土豆去芽之後食用危險不大
很多人看到土豆發芽之後,覺得扔掉很可惜,就將土豆芽去掉然後烹飪食用,這種做法雖然危險不大,但是仍有一定的隱患,如果本着杜絕浪費的宗旨,我們可以將發芽土豆進行一些處理之後再吃,會比較安全一些:
step1、發芽土豆去芽後,放在清水中浸泡一段時間,可以減少土豆中的毒素含量。
step2、去芽的發芽土豆,在烹飪的時候,適當的加上一些食醋,可以迅速破壞土豆中含有的毒素,使其危險性降到最低。
注意哦:不過這裏說的發芽土豆是指那些剛剛發芽的土豆,如果是已經發了好幾個芽的土豆或者是顏色變青許多的土豆,我還是勸大家扔了吧,因爲這種土豆之中含有的龍葵素已經相當高了,就算做去芽、泡水、加醋的處理也不能保證其安全性。
3、並不是所有食物發芽都不宜食用
土豆發芽產生毒素,就使得人們擔心是不是其它食物發芽也不能吃。其實並不是所有食物發芽都不能吃,這裏小編就爲大家介紹幾種發芽以後反而更好的食物:
a、黃豆
黃豆的營養成分屬於比較高的,而黃豆在發芽之後,其中的營養成分則更利於人體的吸收與利用,並且發芽黃豆的口感也是較黃豆更細膩一些。
b、大蒜
大蒜之中含有大量的抗氧化物質,具有抗癌、抗衰老等作用,當大蒜髮芽變成蒜苗之後,則其中的抗氧化物質以及維生素等有益物質的含量就會大大增加,比沒發芽的大蒜要營養許多。
c、豌豆
豌豆發芽之後,其中所含有的胡蘿蔔素以及部分營養物質會大量的增加,也就是說發芽之後的豌豆營養價值會相對增高很多,並且豌豆苗的口感可是要鮮美許多。
最後,土豆雖然美味,不過購買的時候不易過多哦。雖然有些情況下可以吃發芽土豆,但是其實是可以避免土豆發芽的。土豆發芽一方面是因爲購買過多來不及吃,一方面也是存放時間過久且存放方法有誤。如果需要保存的話,一定要注意避免光照,放置在通風陰涼處保存,也可以存放冰箱哦。
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