老油是什麼，你聽說過嘛

有的朋友在看到了今天的文章標題之後，覺得一點都不熟悉，其實老油是我們日常生活中經常會遇到的一種食材，今天我們就給大家介紹老油是什麼。

老油是什麼

老油就是利用多種配料，用小火慢慢的熬製出來的火鍋紅油，一般來說都是重慶火鍋紅湯的調味料。重慶火鍋老油所使用的主要的原材料有牛油，菜油和茶籽油，牛油可以增加紅油的香味，而且還可以保持着火鍋湯的溫度，茶油是主要用來增加香味和提亮顏色的。

重慶火鍋非常的誘人，因爲它的顏色鮮豔，味道鮮美，而且香味撲鼻，這種香味兒就是火鍋紅油發出來的味道，所以說，我們辨別重慶火鍋是否正宗，就要看它的顏色是不是紅亮，聞一聞它的香味兒是不是濃郁。

要想提煉出一鍋老油的話，就一定要把握好調味料的比例，所有的配料都必須要正宗，重慶火鍋老油的調味料有花椒，料酒，白酒，大蒜，蔥，香葉，茴香。還要加入郫縣豆瓣醬，可以讓紅油變得更加的鮮亮，而且還有很濃郁的香味和辣味。

看了今天的文章介紹，你就知道老油是什麼了吧，肯定有很多小夥伴兒都非常的愛吃重慶火鍋，下一次去吃的時候可以仔細的看看老油。