琥珀桃仁的做法 【杭州】琥珀桃仁 琥珀桃仁怎麼做
“用白糖、冰糖或者蜂蜜加工出來的核桃仁,顏色像琥珀而得名,使核桃增味增色,加上核桃的營養價值,更受人們喜愛。是節日中必不可少的小零食。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
琥珀桃仁的做法步驟
1、開水中加入小蘇打攪拌均勻,放入核桃仁浸泡3-5分鐘左右。
2、浸泡好的桃仁用清水沖洗乾淨,瀝乾水份,入預熱好的烤箱150度烤12分鐘左右。中間觀察翻動幾次。
3、烤好的核桃仁晾涼備用。
4、鍋中倒入少許油,放入冰糖小火翻炒。
5、炒至冰糖溶化呈淺糉色。
6、加入2勺蜂蜜快速翻炒至出小泡。
7、倒入核桃仁翻炒使糖汁均勻裹勻核桃仁。
8、灑入熟白芝麻翻炒均勻。
9、倒在事先準備好的油紙上。
10、稍晾涼後用手拔開。
11、酥脆香甜。
小竅門
用小蘇打浸泡以後可以去除核桃仁的苦澀,之後需再用清水沖洗乾淨。核桃仁也可以用油炸熟然後再裹糖漿。
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