麻辣香腸的做法,麻辣香腸怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣香腸的做法步驟
1、2肥8瘦的豬肉5斤。
2、腸衣用清水洗乾淨,再給清水裏加幾滴白酒泡半小時以上。
3、豬肉用溫水加幾滴白酒洗乾淨,分成小塊,涼幹水分。這樣能去除肉腥氣。
4、肥肉和瘦肉分開切,肥肉切成絲瘦肉切成片。
5、加入所有調料。
6、每隔1小時翻拌一次,共三次。
7、準備好灌腸器。
8、灌腸器上套好腸衣開始灌肉,只灌9分滿就好。
9、灌好的香腸用熱水再洗一下,然後用棉線分斷兒綁好。
10、把有空氣的地方用牙籤紮下排排氣。做好的香腸掛在通風處風乾7天左右。
11、吃的時候上鍋蒸30分鐘就好。
小竅門
1.吃鹽淡的可將鹽適當減一點兒,個人認爲味道棒極了。
2.想吃五香的,以上調料不要放辣椒麪,花椒麪改爲放5g。再把十三香放20g就好啦。
3.肥肉切絲瘦肉切片雖然麻煩一點,但是做出的香腸更好吃。
4.花椒麪我是自己用料理機打的粉,朋友家有顆老椒樹,味道特別好。
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