徹思叔叔起司蛋糕，藍怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶酪 ：200
黃油 ：20
淡奶油 ：30
牛奶 ：120
雞蛋 ：4個
低粉 ：30
玉米澱粉 ：20
鹽 ：少許

輔料

糖粉 ：10

具體步驟

1. 將乳酪，黃油，牛奶，淡奶放在一起.隔水加熱融化乳酪和黃油，至乳酪完全融化，無顆粒。

2. 把低粉和玉米澱粉加入融化好的乳酪中，拌勻。【乳酪溫度在60---65℃】

3. 加入蛋黃拌勻。然後放入溫水中回溫，備用。【保持在35---40℃】

4. 蛋清，鹽，砂糖，放在盆中。蛋清的打發到中性發泡。

5. 8寸活底蛋糕模具墊紙，烤箱150度預熱。

6. 撈出三分之一的蛋白放入溫度在【35-----40℃】的麪糊中，拌勻。倒入剩下的蛋白中，拌勻。

7. 糊倒入模具中，振幾個，排出氣泡。

8. 入烤箱水浴法烘烤，150度烤20分鐘，180度烤10分鐘上色，再150度烤10分鐘。用牙籤試一下，不粘，表示熟了。

9. 烤好的乳酪，模具放在一小於模底的口杯上面，脫模，將圍邊紙取掉，待涼。

10. 將待涼的蛋糕取下底部油紙，放入盤中。

11. 沒有徹思叔叔的電烙鐵，就在起司上面放一片葉子，撒糖粉，印出葉子形狀。

12. 成品

烹飪技巧

1）6寸的麪糊量是400g，8寸的麪糊量是650g2）水浴法：披薩盤中加入0.5cm的熱水，把模具底部用錫紙包好，放入裝水的披薩盤。我的新浪博客中有更多的菜譜，