電飯煲甜點烘焙怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個麪粉 :80
輔料
葡萄乾 :適量糖 :80
其他香精 :少許
具體步驟
1. 把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器)
2. 糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中
3. 攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了)
4. 攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能立起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液爲止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成爲蛋餅)
5. 將麪粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用管它)
6. 將蛋白放入到5中製作的麪糰中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重複幾次後轉動方向,大約2分鐘後,你會發現麪糰跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了)
7. 蛋漿準備好後,就可以在電飯煲裏面抹上一層油,把蛋漿倒進去。 此時可以加乾果類如核桃仁等。
8. 蓋上蓋子,按電飯鍋“煮飯”按鈕,不知道爲什麼約5分鐘左右就跳到保溫了,等了2-3分鐘,再按了一次煮飯,幾分鐘後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。
9. 拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深黃色的。(中間看它的時候,表面剛有硬度時可以撒點葡萄乾)
說明:蛋糕是不添加任何添加劑的,全靠蛋白澎脹影響蛋糕質量,比例爲2:1:1---->蛋、糖、面,一定要把蛋白充分打好。從冰箱拿出的雞蛋需要放置接近室溫,或者用溫水加溫。更多口味可以自己探索,圖片來源於豆瓣美女的自制圖和有一些寶貴的失敗經驗哦~
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