戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100雞蛋 :4個
輔料
油 :80水 :80
白糖 :按各自喜好
踏踏粉,泡打粉 :少許
具體步驟
1. 先把材料都準備好,蛋清和蛋白分開,我老是會把蛋黃弄破,所以我先把整個蛋倒下去,再用分蛋器撈蛋黃,弄破的機率果然小了...
2. 把蛋黃攪拌均勻;倒入油,再攪拌均勻;倒入水,繼續攪拌均勻;
3. 將泡打粉混入麪粉中,倒入蛋黃中攪拌均勻,攪拌好的蛋黃糊裏面不能有顆粒,將攪拌器提起看看蛋黃糊是否流暢;放旁邊待用;
4. 用電動打蛋器攪拌蛋白,當蛋白起泡時倒入三分之一糖和踏踏粉;蛋白變得細膩時再倒入三分之一糖和踏踏粉;蛋白變得奶油一樣時倒入全部糖和踏踏粉;當蛋白挑起成三角形而且不倒就可以了;可以將烤箱160度先熱起來,蛋糕模具刷一層油,一起加熱;
5. 放一半打發的蛋白到蛋黃糊中攪拌,注意要翻轉着攪拌,不是轉圈,把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻,不能有兩種顏色哦,要均勻;然後把再加熱的蛋糕模具拿出來備用;
6. 將攪拌均勻的(蛋白 蛋黃)糊倒入打發蛋白中,迅速翻轉均勻;
7. 將拌均勻的蛋糕糊倒入模具中,也可以倒一半蛋糕糊,然後撒入自己喜歡的乾果.水果,再把全部倒入,覆蓋再上面,要樣子好看點,就在上面再撒點咯;將表面弄平整,把模具在桌子上震幾下,把起泡震出來,放入烤箱中間層;烤箱160度,上下烤,烤20分鐘;要看着哦,別焦了
8. 烤好以後將蛋糕反扣再桌子上,晾涼就可以用把蛋糕拿出來了哦....
9. 明天的點心有了哦......
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