麻辣小龍蝦~不好吃你踢我怎麼做又香又好吃
主料
小龍蝦 :2000大重慶火鍋底料 :150
八角 :4個
姜 :5片
大蔥 :一根
蠔油 :50
啤酒 :100ml
桂皮 :5
草果 :5
白芷 :5
白寇《肉寇》 :5
香葉 :5片
花椒 :10
麻椒 :10
大蒜 :5粒
白糖 :1勺
鹽 :2勺
老抽 :適量
幹燈籠椒 :20個
料酒 :10ml
食用油 :適量
香油 :適量
香菜 :適量
辣椒精~不是普通辣椒油喔 :適量
輔料
具體步驟
1. 將買來的龍蝦放入容器里加入清水適量香油浸泡15分鐘
2. 用刷子刷乾淨身上的污泥,在將尾巴中間那個蝦腸子揪出來,在將尾巴延背用剪刀剪個1釐米左右的口,收拾完了反覆沖水洗淨備用。幹燈籠椒用清水浸泡備用。
3. 鍋里加水燒開放入小龍蝦至水開龍蝦變微紅撈出瀝乾水備用,鍋刷乾淨燒熱加食用油至5成熱放入香料…八角,大蔥,桂皮,姜,白芷,白蔻,草果,香葉,花椒,麻椒,辣椒,炒出香味,放入大重慶炒香出紅油,這時放入小龍蝦翻炒2分鐘加入料酒,老抽啤酒繼續炒5分鐘,在加入開水大火燒開~
4. 水開之後放入辣椒精,大蒜,鹽,轉中小火慢熬10分鐘,在放入白糖,蠔油翻炒2分鐘收汁即可出鍋
5. 出鍋後放入香菜加點香油~瞧,逗是這個味兒~
衆口難調~此方例外!~買不到辣椒精的朋友可以去附近賣久久麻辣鴨的地方借點喲~祝你好運
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