不用一滴油做美味鴨子之續版,鮮香豆豉鴨怎麼做又香又好吃
主料
光鴨 :半隻杏鮑菇 :1個
姜 :3片
小香蔥 :3根
八角 :2個
輔料
老抽 :少許豆豉醬 :1大勺
醪糟汁 :3大勺
糖 :適量
雞粉 :適量
具體步驟
1. 光鴨洗淨改刀成塊,入涼水鍋,上火,水開後,撈出光鴨,用熱水衝淨鴨子表面的血沫。
2. 杏鮑菇切食指粗細的條備用,香蔥打結備用。
3. 取不沾鍋,將鴨塊皮朝下放入,同時放入薑片,小火,將鴨皮裏的油逼出。
4. 將鴨塊劃撥到鍋的邊緣,利用熬出來的鴨油將豆豉醬煸炒出香味後,與鴨塊翻炒均勻。
5. 往鍋中放入老抽,充分煸炒,使鴨塊上色,隨後加入醪糟汁、少量的糖,加開水沒過鴨塊,放入蔥結,大火燒開後,改小火燉40分鐘。
6. 往中放入杏鮑菇,加入少量的雞粉,再燉10分鐘即可起鍋。
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