茄子的燒法有幾種

5種以上。如紅燒茄子、茄汁茄子、豆瓣茄子、清蒸茄子、燒烤茄子等等，但茄子在炒制之前需要先將其進行油炸處理，而油炸時需要在其表面上裹上澱粉，一方面是防止茄子吸收過多的油份，另一方面是使得茄子的口感更加可口美味。若是清蒸或是烤制則不需要此步驟，直接使用即可。