莜麵能煮嗎

不能。因為莜麵在和麵過程中採用的是低筋麵粉，本身就不易成型並且莜麵也缺少麵筋蛋白，如果下水煮的話，莜麵就會碎掉，所以一般情況下莜麵都是蒸的。莜麵可以做成很多美食例如：莜麵魚，莜麵鍋貼、莜麵窩窩等等。需要注意的是和莜麵要用開水而不是涼水。