莜麵是蕎麵嗎

不是。莜麵是由莜麥加工而成，蕎麵是由蕎麥加工而成。莜麵可以做成莜麵窩窩、莜麵栲栳栳、莜麵餄烙、家常炒莜麵魚魚等。蕎麥可以做成蕎麥涼麵、蕎麥攪團、麻食、蕎麵黑芝麻饅頭等。莜麵和麵時候需要用熱水和麵，冷水和麵筋性差。開封后的莜麵需要儲存在陰涼乾燥處。