做絲瓜湯絲瓜要去皮嗎

需要。絲瓜去皮以後進行食用，其口感比沒有去皮的絲瓜吃起來更好。這是因為絲瓜皮略顯粗糙，表面有細密的折皺。絲瓜在去皮的時候最好不要使用食用削皮刀，防止破環絲瓜的營養。絲瓜去皮以後需要立刻放入水中，防止絲瓜氧化變黑，影響菜品色澤。