臘肉要泡一晚上嗎

要。浸泡臘肉的時間跟溫度有關，天氣比較涼，可以浸泡一晚，天氣比較熱，建議不要浸泡過久，以免引起細菌滋生。臘肉的肉質較硬，含有的鹽分比較多，所以在烹飪之前需要提前浸泡。浸泡臘肉可以用清水浸泡，也可以用淘米水浸泡。浸泡後的臘肉可以炒制、煲湯、入餡、製作臘肉飯等。