做手工涼皮用哪種麵粉好

用高筋麵粉。高筋麵粉比普通麵粉更加的筋道，所以做出來的涼皮會更加的爽口彈壓牙，而低筋麵粉的筋度更低適合用於麵包、蛋糕的製作，用低筋麵粉製作出來的蛋糕會更加鬆軟、綿密。在製作涼皮的時候可以選擇新增一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲，可以讓涼皮的口感更加的爽口。