做涼皮用什麼麵粉最好

高筋麵粉。高筋麵粉的筋性比較好，做出來的涼皮質地和口感會更好。使用高筋麵粉製作涼皮時，將高筋麵粉、食用鹽、清水按照比例混合，揉成麵糰，醒發後進行洗面、蒸制即可。蒸好的麵皮可以切成條狀，新增胡蘿蔔絲、香菜末、辣椒油、蒜末等佐料涼拌後即可食用。