什麼樣的苦瓜最苦

青綠色。苦瓜原產於印度地區，在明代傳入中國南部，既可以作為一種觀賞性植物，而且其果實也可以用來食用。苦瓜在我國栽培比較普遍，適合在大部分地區種植，適應性較廣。苦瓜喜溫，耐熱，喜歡溼潤的環境，但害怕雨澇，能開多次花，持續收穫。苦瓜有青綠皮苦瓜和白皮苦瓜，其中青綠皮苦瓜含有大量的苦瓜素，如果不加處理直接烹食，會很苦。雖然如此，苦瓜的苦瓜素不但沒有害處，反而好處多多，很適合夏季食用，所以苦瓜又被戲稱為涼瓜。