什麼苦瓜最苦,如何才能減少苦瓜的苦味
到了夏天不同的地區都會有不同的蔬菜,而且這些蔬菜在這個季節是最便宜的時候,基本上家家戶戶每天都會吃,而在夏天最受歡迎也是最常見的一種蔬菜,就是苦瓜了,大家對於苦瓜的喜愛褒貶都是不一樣的,這主要是因為苦瓜的味道太苦了,苦瓜的種類也有很多,今天我們就來說一說什麼苦瓜最苦?
一、什麼苦瓜最苦
我們在購買挑選苦瓜的時候,雖然感覺苦瓜的外形看起來基本上都是一致的,但顏色上還是有差異的,一般外皮的顏色是青色的話,這樣的苦瓜是最苦的,大家在購買的時候一定要避開這種顏色的苦瓜,並且這種苦的程度是一般人都承受不了的,如果大家想要吃一些苦瓜,味道適中的,那麼就儘量挑選一些綠色比較濃的或者是淡的,如果綠色發青的話,還是需要避開的。
二、如何才能減少苦瓜的苦味
1.冰鎮苦瓜
苦瓜如果在製作之前沒有處理好的話,就算再怎麼烹飪也都難以掩蓋苦瓜的苦味,因此在製作苦瓜之前,我們可以將苦瓜提前切好之後,放入到冰水裡面冰鎮一下,在冰鎮的過程當中,可以浸泡出苦瓜裡面的苦味,並且可以減少苦味的生成。
2.用鹽醃製
如果家裡面沒有冰塊也沒有冰水的話,大家也可以將苦瓜切好之後放入到碗裡面,在碗裡撒一些食用鹽,食用鹽的量不用太多,醃製半個小時左右的時間就可以放到鍋裡面炒著吃了,基本上經過這樣處理之後,苦瓜的苦味就會消失一大半,吃起來的味道也會更加的清香鮮美。
什麼苦瓜最苦?一般外皮顏色看起來是青色的,苦瓜是最苦的,如果大家不喜歡吃苦味,那麼就儘量避免購買這種顏色的苦瓜,正常情況下來說,我們從市場上面購買到的淡綠色或者是深綠色的苦瓜,基本上苦味都不是很重,只需要簡單的處理之後就可以完全消失。
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