臭豆腐為什麼這麼臭
專業問答1.21W
因為臭豆腐在製作的過程經過發酵後產生了具有特殊臭味的物質。臭豆腐的原料是豆腐經過多種工序後,發酵成臭豆腐。臭豆腐也分為發酵和非發酵兩類,非發酵就是平常看見的黃色的豆腐塊。而發酵的臭豆腐會在發酵過程中產生一些微生物附著在表面,使臭豆腐看起來呈黑色,這種臭豆腐是經典的臭豆腐形象。在街上聞到的臭味是發酵過的臭豆腐散發出來,也有沒有發酵過的臭豆腐,味道更溫和,適合怕臭又想品嚐臭豆腐的人群。
標籤:臭豆腐
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