為什麼藕片幹煮不爛

是因為藕片本身帶有的藕孔和藕絲。蓮藕本身帶有藕孔和藕絲相連，在烹煮藕片的時候，因為藕孔會將熱氣散發，加上藕絲之間的相連，加緊了藕的密度，而藕絲也不會因為溫度的增高而溶解消失，會一直存在，所以藕片是很難煮爛煮軟的，可以選擇面藕煮制，這樣較容易煮爛。