藕片為什麼會有黑點

是因為藕片的表面與空氣接觸被氧化了。在準備藕片的時候，一定要快速的把藕片處理好，然後放在水裡面浸泡隔絕空氣，這樣可以避免其氧化變黑。藕片在炒制的時候也不可以使用鐵鍋炒制，否則也會使其炒出來發黑、發澀，影響了口感以及美觀。