麻婆豆腐屬於哪個菜系

川菜。麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，因其香辣而出名，流傳各地。麻婆豆腐的辣是麻辣而不是香辣，所以用的辣椒一般是晒乾後的辣椒。麻婆豆腐的製作原料很簡單，主要是豆腐、肉末和辣椒，花椒也可以。豆腐一般切成小塊方形，肉末可以是豬肉末或牛肉末。