春捲的做法 【煙臺】春捲 春捲怎麼做

“在我國春節可以說是最重要的節日了，春節已經傳承了千百年，其中的節日文化自是非常濃厚。春節最能體現我國的飲食文化了，每個地方都有自己的特色，而在我國北方地區有春節吃春捲的習俗。吃春捲也挺講究的，將菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春捲時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。今天正好立春，也是春節假期的最後一天，做上一些春捲慶祝春天的到來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

春捲的做法步驟

• 1、將胡蘿蔔和青椒切成細絲兒，豆芽洗淨去根鬚，豆腐皮切細絲，放入沸水中焯一下水。

• 2、豬肉切成細絲，加入料酒生抽和少許花生油醃製五分鐘。

• 3、熱鍋涼油放入一大匙花生油，下入豬肉絲煸炒。豬肉絲變色以後盛出來備用。

• 4、炒肉絲的底油留在鍋裡，放入少許蔥花爆鍋，放入胡蘿蔔翻炒，待胡蘿蔔絲變軟以後放入豆芽。

• 5、放入青椒大火翻炒一分鐘，放入炒好的豬肉絲，調入鹽和少許生抽快速翻炒均勻。盛出來備用。

• 6、蒸好的春捲皮取出來，將疊在一起的兩片春捲皮撕開。

• 7、中間放入炒好的菜，捲起來，即可食用。

• 8、春捲皮越薄，吃起來口感越好。

小竅門

炒菜有先後順序的，能難熟的胡蘿蔔先炒，容易熟的豆芽，青椒後放。