蓮藕大包的做法,蓮藕大包怎麼做
“我跟北方人一樣很喜歡麵食。
發現自己做的跟外面買的就是有很大區別,顏色上是淡淡的麥子黃沒那麼白。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮藕大包的做法步驟
1、發酵粉用溫水化開倒入麵粉中間。揉成光潔的麵糰,放密封、溫暖處發酵。麵粉發酵成2倍大,表面佈滿蜂窩狀即可。準備好肉糜、蓮藕。
2、蓮藕擦絲、剁碎。
3、將藕末與肉糜擱一塊、擱鹽、醬油。
4、將餡料攪拌均勻。
5、麵糰揉長條、摘小段、擀開、放入餡料。
6、將包了餡料的皮子一下一下的折起來,最後捏攏即可。
7、放入蒸籠、蓋蓋靜至30分鐘,進行2次發酵。
8、大火沸水蒸30分鐘。
9、蒸好後燜5分鐘就OK了。
小竅門
蒸好後不要馬上開蓋,讓它燜會就不會回縮。
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