臘味煲仔飯的做法,臘味煲仔飯怎麼做
“北方人學做南方菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臘味煲仔飯的做法步驟
1、盆中放入適量純淨水、鹽、蒸魚豉油、蠔油,攪拌均勻,做成澆汁。
2、適量菜心、香菇、玉米粒備好。
3、砂鍋抹上橄欖油,放入泡好的長粒香米,加入適量清水。
4、上火加蓋,中火燜煮。
5、湯汁收幹改小火,碼上臘腸、菜心、香菇、玉米。
6、中間再放一個雞蛋。
7、淋上提前兌好的澆汁。
8、加蓋用小火慢煨。
9、沿邊緣處倒入適量橄欖油,防止糊鍋。
10、不斷轉動砂鍋,使砂鍋均勻受熱。
11、成品。
小竅門
1.最關鍵的是火候,燜米的湯汁一旦吸收完畢,立即改小火慢煨,謹防糊鍋。
2.蒸魚豉油、蠔油自帶鹹鮮味,用鹽需謹慎。
3.澆汁的用量不宜過多,剛剛吸收最好。
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