茄子打滷麵的做法 二伏天的面 — 茄子打滷麵 茄子打滷麵怎麼做
“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋。老一輩的習俗這麼傳下來,雖然現在其實大多人早已不知起源,但還是習慣照著做,也算是一種傳承吧。
用茄子、番茄、香菇和豬肉做滷,香噴噴的打滷麵,一大碗啊……結果就是吃剩了,還吃撐了,但是過癮呢”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄子打滷麵的做法步驟
1、鍋中水燒熱後,放入麵條,大火煮5-6分鐘
2、煮好的面過2次涼水,用涼水浸泡
3、茄子洗淨,切成小丁。
4、西紅柿劃十字刀,熱水燙一下,去皮切丁。
5、香菇泡發切丁,豬肉剁成末。
6、鍋中橄欖油燒熱,下蒜末和蔥爆鍋,加入肉丁炒斷生
7、放入茄子翻炒3-5分鐘,到茄子變軟
8、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁、香菇,繼續翻炒至西紅柿基本成汁。
9、加入2勺醬油,1瓶蓋料酒,1勺桂林辣椒醬,少許雞精。
10、加入少許水,煮開後中火燉十分鐘左右,至茄子基本燉爛。出鍋前加入水澱粉勾芡,適量鹽調味,關火淋一點香油。
11、麵條瀝乾水分裝入碗中,將做好的茄子滷鋪上
12、鋪上少許黃瓜絲
13、拌開,開吃!
小竅門
做茄子滷的時候,麵條浸在涼水裡防止黏在一起,保持彈性
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