南瓜全麥饅頭的做法 南瓜全麥饅頭·簡易麵包機版 南瓜全麥饅頭怎麼做
“寶寶愛吃饅頭,總吃白饅頭怕他會膩,於是動手做點南瓜饅頭~寶寶非常愛吃~
據《本草綱目》注,南瓜性胃肝、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。
長期食用南瓜,有助於補中益氣,降血脂,降血糖,清熱解毒,保護胃粘膜、幫助消化。其功效主要適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜全麥饅頭的做法步驟
1、南瓜切塊,放鍋裡蒸熟。
2、放入料理機內,加白糖打成泥。(白糖在這裡放,更容易化,白糖的量可以根據個人喜好增減)
3、將打好的南瓜泥、鹽、橄欖油或者軟化的黃油、中筋麵粉、全麥粉依次放入麵包桶內,最後在麵粉上面挖個坑,倒入酵母(麵包機有酵母盒的話,可以將酵母直接放入酵母盒內)。
4、啟動和麵程式(中間注意觀察,如果麵糰太乾了,可少量多次新增冷水,加牛奶也是可以的,麵糰開始會感覺黏糊糊的,讓它在麵包機裡多揉一會就好了)
5、揉成光滑的麵糰後,啟動麵包機發酵程式(一般是1個小時),發酵至2倍大,手指沾麵粉在中間捅個洞,麵糰不塌陷不回縮即可。
6、繼續開啟麵包機和麵程式,進行排氣,一般五分鐘即可。
7、排好氣的麵糰分成若干份,直接搓圓或者整形,也可以做成刀切饅頭,或者中間放上豆沙餡奶黃餡啥的,都很棒;
8、做刀切饅頭的話,先擀平,再摺疊,再擀平,然後捲成圓柱形。
9、整形好的麵糰,進行二次醒發。蒸鍋內放熱水,將麵糰放蒸架上,室溫內醒發半個小時左右。
10、二次醒發至2倍大。
11、冷水上鍋蒸20分鐘,蒸好後不要馬上開啟蓋子,悶5分鐘後再開蓋。
12、香噴噴的南瓜全麥饅頭出鍋咯。
13、非常鬆軟的饅頭哦~
14、可以做成各種造型,盡情發揮你的想象吧~
小竅門
1、不愛吃全麥饅頭的話,全部用普通麵粉也可以,口感會比全麥的更鬆軟;中間也可以加上豆沙餡啥的,比買的好吃多啦;
2、做饅頭和做麵包的基本程式是差不多的,揉麵和發酵是最關鍵的;
3、糖和鹽分開兩個角落放,同時鹽和酵母不能直接接觸,一定要分開放,酵母要在最後放;
4、放黃油的話,可以用後油法,就是在麵糰和成團後放入軟化的黃油,可以使麵包口感更鬆軟;
5、加水一定要少量,根據情況慢慢新增,因為南瓜品種不同,加上不同品牌的麵粉吸水性不同,出來的麵糰乾溼度不同,以最後的麵糰軟而有彈性,不粘手即可。
6、我一般都是直接用麵包機和麵以及第一次發酵,沒有面包機的,可以手動,可以達到同樣的效果,就是會辛苦一點;
7、其他的有任何問題,親們可以給我留言,我看到就會回覆。
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