牛肉鍋貼的做法 【魯菜】——牛肉鍋貼 牛肉鍋貼怎麼做
“魯菜講究調味純正,口感偏於鹹鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特點。
牛肉鍋貼鹹香可口、鮮嫩多汁,配胡蘿蔔的清香,可謂完美的搭配。咬一口,酥、脆,想吃的話趕緊動手吧。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉鍋貼的做法步驟
1、雞蛋打散,下入不粘鍋(鍋內加入少許油),用筷子攪拌至熟。
2、胡蘿蔔清洗乾淨去皮,用擦子將胡蘿蔔擦成細絲,然後切碎。
3、將中筋麵粉(或餃子粉)放入一個乾淨的盆裡,用80度的熱水將麵粉的一多半燙成面絮,然後將剩下的的麵粉用冷水揉成麵糰。
4、蓋上溼布放一旁醒30分鐘。
5、將牛肉餡加入適量的老抽、味極鮮、蔥白末、鹽、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻,放入胡蘿蔔碎和雞蛋碎攪勻。
6、將醒好的麵糰揉勻。
7、將麵糰搓條,下劑子,擀麵皮。
8、包入餡料。
9、不粘鍋溫熱後加入少許的食用油。
10、放入生柸。
11、用小火煎至底部發黃後加入調好的水澱粉。
12、至生柸的2/3處。
13、整個過程用小火,而且要轉動鍋子使其均勻受熱,煎至水份干時就可以出鍋了。
14、香、脆~~
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