酸湯窩窩面的做法 西北特色麵食——酸湯窩窩面 酸湯窩窩面怎麼做
“要說起這窩窩面,真的是非西北莫屬了。窩窩面的做法比較有講究,一般和麵的時候都要加入雞蛋,至於用來燴麵的菜的話,可根據實際情況決定,可以吃得非常考究,也可以用手邊現有的菜來做,繁簡悉聽尊便。
有人做窩窩面的時候喜歡把面丁揉圓,但我更喜歡它保持原來稜角分明的樣子,就像生活中的我們,在經歷過諸多生活的磨礪和考驗後,仍然能保持自己獨有的稜角是多麼地難能可貴啊!
據說真正的窩窩面配料極其講究,其中有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米,並配以多種調料,細數下來,已超過十多種。
今天,我來做一道特別家常的酸湯窩窩面,配以咱老陝一日三餐都離不開的油潑辣子,酸辣開胃,鮮香無比!
湯酸香,麵筋道,保你吃一碗直呼過癮,還得再來上一碗喏!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
酸湯窩窩面的做法步驟
1、先來製作窩窩面。一個半雞蛋磕入麵粉中攪拌均勻,緩慢倒入溫水和成軟硬適中的麵糰,加溼布餳15分鐘後揉揣一次。
2、再餳15分鐘後拿出擀成厚約0.5釐米的面片。
3、面片上撒一層玉米麵粉,分別模、豎向切成約0.5*0.5釐米的方丁。
4、用圓頭筷子分別在每一個方丁中心位置扎一個圓孔,呈窩窩形狀。
5、再撒一些玉米麵粉,把窩窩面抖散開來。窩窩面就做好了。
6、鍋中水燒開後下入窩窩面煮熟,撈出備用。
7、在煮麵的同時把土豆去皮切丁,胡蘿蔔切丁,蔥和姜切碎備用。
8、剩餘半個雞蛋入鍋中攤成蛋皮。
9、蛋皮切成小方丁。
10、炒鍋放油,油熱後熗蔥和姜,再倒入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒,加適量五香粉和少量老抽。
11、加適量清水,加鍋蓋,燜熟土豆和胡蘿蔔丁。
12、加食鹽,湯汁收幹後剷出備用。
13、另起鍋,鍋中放少許油,油熱後倒入香醋,激出醋香味來,但要小心不要被燙傷。
14、加一大碗水燒開。
15、加入之前煮好的窩窩面和炒好的燴菜,加少量鹽調味,入味後即可關火。
16、出鍋裝於碗中,在上面撒上蛋皮丁和蔥花。
17、再來一些油潑辣子,唉呀,嘹扎咧!
-
蒸白玉蝦餃的做法 清淡鮮美的,“蒸白玉蝦餃” 蒸白玉蝦餃怎麼做
“這幾天的京城酷暑難耐,熱的不敢出屋,還沒到伏天咋就這麼熱呢!趁著上午還能稍微忍耐,趕緊去家樂福超市採購些東西。之後,就憋在屋裡哪也不打算去了!大超市裡還是很涼爽的,安下心來轉一轉,不知不覺就採購了兩大袋。今天,就用採購來的小麥澱粉,做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃...
-
大餡三鮮餛飩的做法,大餡三鮮餛飩怎麼做
“東北自家包的三鮮餡餛飩,大餡實惠,非常受北方人歡迎^^菜譜圖片較小可以去看原文連結非常詳細”食材明細主料韭菜(半斤)雞蛋(4個)餛飩皮(70張)蝦皮(1把)鹽(2-3勺)味精(1勺)食物油(4-5勺)香油(1勺)輔料香菜(2根)紫菜(幾片)蝦皮(5-6個)配料鹽(半勺)味精(半勺)醬油(1勺)醋(2-3勺)香油(1小勺)鹹鮮(口...
-
家常蛋餅的做法,家常蛋餅怎麼做
食材明細主料中筋麵粉(300克)輔料冷水(450毫升)澱粉(1大匙)色拉油(2大匙)雞蛋(1個)蔥末(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常蛋餅的做法步驟1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。2、這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的...
-
黃金三鮮灌湯蒸餃的做法,黃金三鮮灌湯蒸餃怎麼做
“從小就喜歡吃餃子,蒸著吃、煮著吃、煎著吃、、、、怎樣都行。這次做的是燙麵蒸餃,一種非常好吃的餃子。”食材明細主料麵粉(500克)南瓜(100克)輔料海蝦(250克)雞胸肉(500克)豬肉(250克)配料蔥(50克)姜(20克)五香粉(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)黃金三鮮灌湯蒸...