可露麗的做法 Canelé法式般優雅的可露麗 可露麗怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
可露麗的做法步驟
1、提前按照食材明細準備放置備用。
2、將牛奶倒入平底鍋中加熱。
3、放入15ml的香草精(根據自己的口感喜好,也可以放20ml)。
4、煮沸後加入黃油攪拌均勻。
5、黃油放置一旁備用。
6、將低筋麵粉、糖霜、海鹽依次倒入第2個盆中。
7、 用刮刀拌勻即可。
8、2個雞蛋和1個新鮮蛋黃放入第3個盆中輕輕打散。
9、將雞蛋液倒入稍降溫的牛奶平底鍋中,輕輕拌勻。
10、再倒入過篩後的粉類。
11、二次倒入過濾篩後的口感更細膩。
12、加入30ml朗姆酒輕輕拌勻。
13、靜置常溫後覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏24小時。
14、將學廚可露麗模具都刷層黃油。
15、裝8~9分滿,烘烤過程中麵糊高於模具時,需要拿出來輕敲模具後再烘烤。
16、提前半小時預熱烤箱,200°C烘烤1小時。
17、出爐後立即從模具震一下倒扣,放在晾晒網上靜置至完全冷卻。
18、成品欣賞。
小竅門
1.放置冰箱冷藏(切勿冷凍)至少24小時,不著急吃可以放置2-3天口感更好;
2.烘烤過程中如果覺得顏色上色太快,可以加蓋錫紙烘烤。
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