可可雙色饅頭的做法 雙色饅頭終結篇:反捲可可雙色饅頭 可可雙色饅頭怎麼做
“其實原本打算在反捲黑芝麻就結束了,可是,做東西真的會有癮,看著還有時間,忍不住又來了一道反捲可可。也沒打算把它存在家裡。盡數送了人”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
可可雙色饅頭的做法步驟
1、準備用料
2、酵母用水化開
3、將麵粉,白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液
4、和成三光面團
5、分割成大小兩個麵糰
6、將小麵糰放在一邊鬆弛,大面團中加入可可粉
7、揉成可可麵糰
8、將兩個麵糰分別擀成長方形
9、在可可麵糰上刷水
10、放上白麵團
11、切去不整齊的四邊
12、在白麵團上刷水
13、捲成長條,從中間向兩邊揉搓,使粗細一致
14、切成大小均等的面坯
15、放入蒸籠,加蓋醒發20分鐘
16、醒髮結束,開中大火蒸制
17、上汽後蒸15分鐘,關火燜3-5分鐘
18、出籠
小竅門
三光面團即手光、盆光、面光;
大小麵糰的重量比例大約為5:3
關火後燜3-5分鐘可以避免出籠的時候出現皺皮
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