燙麵蒸餃的做法 媽媽的味道——燙麵蒸餃 燙麵蒸餃怎麼做
“記得小時候,媽媽總是會為了讓我和哥哥多吃蔬菜變著法準備美食,那時記憶尤深的便是這款燙麵蒸餃,既包含了餃子的美味,又有了餃子皮沒有的勁道,如今上班在外,每每想家的時候更多想的是媽媽的味道,經過多次向媽媽請教,我的燙麵蒸餃也新鮮出爐,喜歡的小夥伴快來學習吧:”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燙麵蒸餃的做法步驟
1、準備原料:韭菜、豆腐、胡蘿蔔,這三種菜是必備的,分別洗乾淨控水;
2、將幹木耳泡發待用;
3、將粉條用開水稍微煮會,然後泡軟,最好使用的紅薯粉,味道吃起來會很贊;
4、將所有的原料切成小丁,分別加入鹽、花椒麵、生抽等調料,然後熱鍋燒油嗆一下,這樣美味的餡就做好了;
5、準備適量的麵粉,這個根據家裡人數;
6、準備開水,邊倒邊用筷子將麵粉順時針攪拌成絮狀;
7、待稍微不燙手時將面和麵,用是毛巾蓋著醒面10-15分鐘;
8、待燙麵醒好之後,取其中一小部分搓成長條;
9、將搓好的長條均勻的切成小塊,然後用手指壓平;
10、擀皮,蒸餃的皮與餃子皮稍微有些區別,在擀的時候要比餃子皮稍厚一些,依然是中間厚兩邊薄;
11、將準備好的餡放在蒸餃皮上準備包;
12、我包的這種手法是跟媽媽學的,具體叫什麼也不清楚,大家可以根據自己的情況進行現場發揮,哈哈;
13、將篦子刷油,然後把蒸餃均勻的擺放好,為了保證蒸出來的蒸餃皮不幹,最好在上面撒點涼水;
14、在這個間隙,可以準備蒜汁,一般都是用蒜泥、蔥花、香菜加辣椒麵用熱油嗆,然後加入醋、香油、醬油即可;
15、蒸餃熱鍋蒸20-25分鐘即可,美味的蒸餃新鮮出鍋了,哈哈。
16、取一個蒸餃,蘸著酸辣的蒜汁,被饞到的有木有,我先開吃了!
小竅門
1、在準備餡的時候,為了防止韭菜出水,可以在臨包的時候在放鹽!
-
百合三花粥的做法,百合三花粥怎麼做
“俺在網上搜了半天,找了很多的食譜,最後綜合出下面這個粥,比較清淡,有一定的藥理做用,比較適合給手術後第一天的病人食用。”食材明細主料百合(50克)幹野菊花(5克)幹茉莉花(5克)幹金銀花(5克)大米(100克)輔料蜂蜜(40克)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)百合三花粥的做法步驟1...
-
海鮮水果炸醬麵的做法 海鮮醬五彩水果炸醬麵 海鮮水果炸醬麵怎麼做
“記憶裡,大大的青花碗,濃濃的鮮炸醬,媽媽的手擀麵,配上一點點黃瓜絲,捧在懷裡大口大口地吃的同時,還不忘了和周圍的夥伴跑鬧玩耍,背後媽媽的叮嚀到如今好像還在耳邊迴響……時光如梭,轉眼我們也到了做父母的年紀,傳統的炸醬麵已經成為記憶中的美好,新千年的我們能不能給...
-
水湯餈的做法,水湯餈怎麼做
“一道清淡,爽口,細膩,口感好的食物。”食材明細主料豬肉(適量)麵粉(適量)輔料蔥(適量)蒜(適量)白蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水湯餈的做法步驟1、把豬肉、蔥蒜、蘿蔔全部切成丁狀。2、鍋熱後放油溫火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用溫水和麵粉。4、和好面...
-
黑芝麻香甜江米餅的做法,黑芝麻香甜江米餅怎麼做
“做起來非常簡單,對於喜歡江米類食物的朋友來講是非常可口呢!小時候媽媽常給做,好懷念!”食材明細主料江米麵(適量)黑芝麻(適量)輔料油(適量)水(適量)配料白糖(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)黑芝麻香甜江米餅的做法步驟1、PS;將江米麵和成麵糰軟硬適度PPS;碾碎的(黑...