燙麵白蘿蔔蒸餃的做法,燙麵白蘿蔔蒸餃怎麼做
“湯麵蒸餃,皮薄餡嫩,鮮美多汁,這樣的家常飯吃著那才叫一個舒服”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燙麵白蘿蔔蒸餃的做法步驟
1、麵粉倒入沸水,用筷子攪拌成穗狀後攤開晾至微溫不燙手。
2、合成光光滑的麵糰醒20分鐘。
3、醒面的時候準備餡料:白蘿蔔、豬肉餡。
4、豬肉餡中蔥薑末、味精、食鹽、醬油、胡椒粉香油、食用油。
5、加入所有調料後炒一個方向攪拌均勻微微上勁
6、白蘿蔔去皮擦絲,擦成絲後放入1茶匙食鹽醃漬一會,把白蘿蔔湯醃出來。
7、醃漬過的白蘿蔔擠去水分放入肉餡中。
8、拌勻成餡料
9、醒好的麵糰在案板上揉勻,搓成長條,下劑子。
10、擀成中間略厚,四邊薄的餃子皮。
11、取一份放入適量拌好的餡料。
12、按自己習慣的方式包成餃子
13、所有依次包好,碼入蒸鍋
14、上汽後蒸10分鐘即可關火。
15、薄皮大餡,帶著湯汁的蒸餃開吃吧!
小竅門
蒸制時間根據餃子的大小略微調整。
白蘿蔔用鹽沙去部分水份能防止出湯,減少蘿蔔的辛辣氣味。
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