胡蘿蔔蝦皮燙麵蒸餃的做法,胡蘿蔔蝦皮燙麵蒸餃怎麼做
“胡蘿蔔又脆又甜,這種淺黃色的比那種深色的更甜,炒燉後還有面面的口感,特別受我家老中少三代人的喜歡。今天我就用胡蘿蔔餡做了一鍋蒸餃,雖然沒有放肉卻比肉還香,因為我放了一碗又香又補鈣的小料,一會兒您能看到。另外燙麵蒸餃可以當主食亦可做點心,涼了也依然柔軟。給小朋友或者老人吃都很適合,當然咱們年輕人吃了一樣受益。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔蝦皮燙麵蒸餃的做法步驟
1、麵粉入盆中,剛燒開的水晾5分鐘,沿著盆邊轉圈倒入麵粉中,因為不確定水量,所以用筷子攪拌成絮狀無干粉狀;
2、晾到手溫能接受時,將面絮揉成麵糰,如果麵糰比較幹,可適量淋些涼水,麵糰成型基本光滑狀就可以了,蒙保鮮膜餳15分鐘;
3、餳面時來處理一下餡料:胡蘿蔔洗淨,表皮如果幹淨就留著,如果泥土多就削掉外皮,外皮中的礦物質含量其中很多;
4、用擦絲器擦細絲,如果後面再用刀剁碎就無所謂長短了,如果不想再動刀,可以擦得短一點兒;
5、炒鍋中倒油,油有一點溫熱時將蝦皮倒入鍋中煸炒至焦脆;閒時可以多炸一碗,做餡、拌飯拌麵條都極香;
6、把胡蘿蔔絲和蝦皮油、香蔥末、少許鹽混合均勻,蝦皮有鹹味,胡蘿蔔是甜的,所以鹽酌情加;胡蘿蔔不用焯水也不用殺水,直接生的拌就可以;
7、將餳好的麵糰放在案板上,撒少許麵粉搓成長條,切成大小均勻的劑子,按扁後擀成邊緣略薄的圓皮;
8、取適量胡蘿蔔蝦皮餡放在皮上,按自己喜歡的手法包成餃子;
9、全部的餃子都包好了,碼放在蒸鍋的屜布上,蓋蓋子大火燒開水,水開後蒸10-15分鐘即可。時間到後燜3-5分鐘,防止開啟蓋子因為驟冷而表面收縮影響美觀。吃時可直接吃也可蘸料吃,不同風味。
10、燙麵餃子柔軟不硬,端上桌都搶著吃!
小竅門
1.燙麵的皮柔軟,放涼後也不硬,但彈性差,又因為胡蘿蔔餡是生的,所以放餡料的時候順著放,防止胡蘿蔔絲把皮子扎破;想降低風險可以把胡蘿蔔剁碎再包;
2.蒸的時候看餃子大小,因為是素餡沒有肉,10分鐘完全蒸熟了,因為我的鍋裡同時蒸煮了4種飯菜,所以用了15分鐘,但一點兒不影響蒸餃的美觀和口感。
-
什錦魷魚香飯的做法,什錦魷魚香飯怎麼做
“廣東人很喜歡與大米配製煮成各種香粥香飯,因其做法簡單而營養,口感十分鮮嫩香甜,味道獨具一格,頗受眾人的青睞。今天給大家介紹其中一道香飯,香飯口味清香,使用食材豐富——包括香菇、白蘿蔔、腰果、幹魷魚、香蔥等,營養豐富,口感鮮美,香氣沁人,簡單快捷,而且香飯的做法...
-
排骨紅豆糯米飯的做法,排骨紅豆糯米飯怎麼做
“排骨紅豆糯米的完美搭配,愛上它不用任何理由!”食材明細主料糯米(600克)輔料紅豆(80克)排骨(適量)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)排骨紅豆糯米飯的做法步驟1、紅豆用清水浸泡一夜;2、糯米用清水浸泡一夜;3、泡好的紅豆放入高壓鍋內煮20分鐘,至紅豆軟爛;4、煮好的紅豆...
-
煎出來的披薩的做法,煎出來的披薩怎麼做
“家裡實在沒有烤箱,但是我實在想做披薩,昨晚琢磨著怎麼做,今天就來試試吧...”食材明細主料麵粉(適量)輔料發酵粉(適量)青椒(半個)紅椒(半個)洋蔥(適量)火腿肉(適量)乳酪(適量)色拉油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)煎出來的披薩的做法步驟1、這是材料...
-
糯米飯糰的做法 糯米飯糰(粢飯糰) 糯米飯糰怎麼做
“糯米做的飯糰國小的時候每天的早飯就是這個呢後來到外面讀書就在也沒有在早餐店見到過此類早飯想念的要死於是自己動手豐衣足食!”食材明細主料糯米(適量)大米(適量)輔料榨菜(適量)油條(適量)配料鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糯米飯糰的做法步驟1、把糯米...